Ma Madeleine de Proust : tarte à la tomate de Tata Angèle
Ma madeleine à moi c'est la "tarte à la tomate de tata Angèle" (ma nounou). Ca faisait un moment que je voulais vous faire partager cette recette toute simple mais délicieuse, j'hésitais , je me disais c'est un peu perso comme recette... mais tous ceux qui la goûtent l'aiment , alors... Enfant j'avais très souvent mangé cette tarte, deux bonnes dizaines d'années après j'ai rassemblé mes souvenirs gustatifs et imaginé comment obtenir la même chose. Le souvenir était encore tellement présent que j'étais sûre d'y arriver. J'ai vite compris qu'il allait falloir désapprendre tout ce que j'avais appris en matière de cuisine et oublier toutes mes habitudes d'utilisation des condiments : moi qui suis du genre "madame Plus", là il fallait faire exactement le contraire ! Le goût ne vient QUE de la tomate. Mais du coup il faut que ce soit nickel y compris la pâte. Voilà la recette telle que je l'ai reconstituée.